Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens. Gemüse
Gemüse richtig zubereitet
Reihe: Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens
Jahr: 2016
Sprache: Deutsch
Umfang: 240 S.
Voraussichtlich verfügbar ab: 28.04.2024
4.5
- Inhalt:
- Dieses Kochbuch widmet sich der perfekten Zubereitung von Gemüse - mit mehr als 150 Rezepten, vielen Fotos und Illustrationen sowie Einblicken in die beste Zubereitung von Eiern, Käse und die Verwendung von Kräutern. Wie bleibt Gemüse beim Garen knackig und bunt? Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für welches Gericht? Wie gelingt das ideale Salatdressing? Im zweiten Teil der dreibändigen Reihe "Perfektion - Die Wissenschaft des guten Kochens" führen auf wissenschaftlicher Basis Testköche und Lebensmittelchemiker von "America's Test Kitchen" aufwendige Experimente durch: Duzende Kartoffeln werden auf unterschiedliche Weise zubereitet, Bohnen in Testreihen gegart, Zwiebeln in verschiedenen Varianten zerkleinert. Es geht um Diffusion und Osmose, Chlorophyll und die Molekularstruktur von Gemüse. Auch so verstehen so, warum Salz dem Gemüse das Wasser entzieht oder wieso es mehlige und festkochende Kartoffeln gibt. Die Theorie wird zur alltagstauglichen Küchenpraxis. Und am Ende steht das bestmögliche Rezept für Ihre Küche. Übersetzt von Michael Schickenberg.
- Autor: Crosby, Guy
Titelinformationen
Titel: Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens. Gemüse
Reihe: Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens
Verlag: Stiftung Warentest
ISBN: 9783868516692
Kategorie: Sachmedien & Ratgeber, Hobby & Lifestyle, Nachschlagewerke
Dateigröße: 39 MB
Format: ePub
Max. Ausleihdauer: 21 Tage
Nutzer - Bewertung
- Anzahl Bewertungen:
- 4
- Durchschnittliche Bewertung: